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当前卤味行业进入深度调整与洗牌期，头部品牌纷纷寻求新的增长空间。绝味鸭脖紧抓新春消费旺季，以产品创新+场景升级为核心，全国上线猪牛副产品卤味拼盘，联动热卤煲系列，跳出传统休闲零食定位，全面发力正餐赛道，为行业转型提供新路径。
此次布局围绕人、货、场三位一体逻辑，实现客群、产品、场景全方位突破。在客群覆盖上，绝味打破单一年轻客群局限，面向全年龄段消费者：热卤煲17.9元起亲民定价，便捷即食，精准匹配上班族一人食正餐刚需；卤味拼盘9.9元尝鲜价，适配年夜饭、家庭聚餐等场景，有效渗透家庭消费群体，为正餐转型夯实客群基础。
产品层面，绝味重构卤味正餐属性，打造互补型产品矩阵。热卤煲分量充足、可直接拌饭，搭配+1元吃粉活动，强化“卤味+主食”的正餐认知；卤味拼盘精选猪蹄、猪耳、牛腱等优质猪牛副产品，依托成熟卤制工艺与冷链体系，无需额外烹饪即可上桌，补齐卤味“小份、无饱腹感”的短板，成为日常与节日皆宜的餐桌硬菜。
场景布局上，绝味推动卤味从街边零食走向餐桌正餐。热卤煲聚焦写字楼、社区、便利店等单人快节奏用餐场景，依托门店热卤柜台高效出餐；卤味拼盘主攻家庭聚餐、节日家宴等多人场景，搭配饮品加价购等活动，持续扩大正餐场景渗透率，实现消费场景全面升级。
依托21个中央工厂、全国冷链日配的成熟供应链体系，绝味实现新品快速研发与全国同步覆盖，为正餐化转型提供坚实支撑。此前热卤杯等爆款已验证卤味正餐化潜力，此次热卤煲与卤味拼盘双轮驱动，进一步深化正餐布局，打破行业淡季魔咒，拓宽品牌增长边界。
业内认为，绝味此次发力正餐赛道，既是对消费需求变化的快速响应，也是卤味品牌突破增长瓶颈的关键尝试。通过产品创新与场景延伸，绝味不仅填补卤味正餐市场空白，更为行业在存量竞争中实现高质量转型提供可借鉴的样本。
未来，绝味将持续深耕正餐化战略，不断优化产品矩阵与消费场景，以创新驱动发展，巩固行业领先地位，推动卤味行业从休闲零食向正餐化、多元化升级。
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